とうもろこしとパルメザンチーズのプリングリーンピースのソース添え

[HP] カルペディエム

大野 ゆかり先生

完成写真

材料(4人分)

  • バター 大さじ2
  • 小麦粉 大さじ2
  • トウモロコシ 200g
  • 牛乳 100cc
  • 生クリーム 150cc
  • 卵 1個
  • 卵黄 2個
  • パルメザンチーズ 40g
  • 塩・胡椒 適量
  • グリーンピース 70g
  • お湯 適量
  • 生クリーム 大さじ2
  • 生ハム 適量

※各レシピおよびポイントは、ヘルシオ料理研究家の皆様からの原文です。シャープにて仕上がり確認、監修を行ったものではありません。
（レシピグランプリ事務局にて一部文章校正をさせていただきました。ご了承ください。）

作り方(調理時間の目安：50分)

  1. 1
    • バターと小麦粉をお鍋に入れ、火にかける。弱火で炒め、滑らかなルーを作る。
  2. 2 調理写真
    • 生のトウモロコシを使う場合は皮ごとラップにつつみ、ヘルシオのレンジ機能または、蒸す機能で火を通す。
    • トウモロコシ、牛乳を一緒にミキサーにかける。ピュレ状になったら、一度漉す。
  3. 3 調理写真
    • ルーに手順2を加え、とろみがつくまで、かき混ぜながら火を入れていく。パルメザンチーズを加え溶かす。
  1. 4 調理写真
    • 手順3を火からおろし、生クリーム・卵を加えよく混ぜる。塩・胡椒で味を調える。
    • 水タンクに水を入れる。(水位2まで)
    • バターを塗ったプリン型に卵液を流しいれ、角皿に並べて中段に入れる。
  2. 5 調理写真
    • プリンを蒸すとき、一緒にグリーンピースをさやごと入れ、同時に蒸していく。
    • [手動加熱] ⇒ [ソフト蒸し] ⇒ [95℃] ⇒ [20～25分] ⇒ [スタート]
  3. 6 調理写真
    • 柔らかくなったグリーンピースに塩・お湯を加え、ミキサーでピュレ状にする。なめらかにするために一度漉す。生クリーム・塩で味をととのえる。お皿にプリンとソースを盛り付ける。

ヘルシオ活用ポイント

  • ヘルシオの一番の特徴である水蒸気を活用できるプリンを作りました。
  • 普通のオーブンでプリン類を作る場合、湯せんをすることが必須となります。
    御家庭で湯せんをすることは面倒だったり、うまく火が入らなかったりという意見を生徒様からよくいただいておりました。その点ヘルシオのソフト蒸しを活用すれば、面倒な湯せんをせずに滑らかなプリンが出来上がります。
  • オーブンで上手に蒸し物ができるということは、とても便利でヘルシオならではの利点だと思います。また、一緒に野菜などほかに使う材料なども蒸して火を通すことができるのが、忙しい主婦にとってとってもありがたく、また栄養面も損なわない点が大変うれしく思いました。ヘルシオ活用のポイントとして、ソースに使う野菜と、プリンが同時に火を入れられる点。また、湯せんをせずに、簡単にプリンができることです。

おすすめポイント

  • 子供が大好きなプリン。そのなめらかな舌触りが食べやすさの秘密だと思います。
  • 甘いプリンではなく、前菜としていただけるおかずプリンを作りました。
  • たっぷりのチーズと牛乳でカルシウムを取ることができる上にグリーンピースはタンパク質・ビタミン・カロチンなども豊富ですので、栄養的にも優れています。また、彩もきれいなので、お子様にも大人の方にも喜ばれると思います。春らしい色彩と野菜の甘味、チーズのコクが味わえる一品です。
  • ソースはグリーンピースのほかに、甘味のあるかぼちゃなどでも美味です。